岁末岁首九儿 巨乳，点燃东谈主间，好意思食盈盘。

跟着农历新年的脚步渐近，南通各大商超纷纷开启“年货景色”，琳琅满筹划商品与喜庆的遮蔽无不展现出浓浓年味，家家户户也运转接洽年货。在年货清单赓续“翻新”的今天，关于南通东谈主来说，总有那么几样，有了它们才年味满满。

这些承载着牵挂与面目的南通老滋味，以愈加隆盛的姿态，繁盛着新的守望。它们或谨守传统，或敢于翻新，将经典与当代高明贯通，演绎出别样的风范。连日来，记者深远下层一线，实地感受这些老滋味背后的谨守与翻新。

贵寓图 顾彬斌 摄

加强研发，

非遗腌腊新口味广受接待

关于好多南通东谈主来说，“年味”是从一根腊肠运转的。

春节前的一个多月，是传统腊肠的制作季节和销售旺季。“听一又友说你们家滋味蛮好的，简直名不虚传……”这两天，位于唐闸镇公园二村的花二腊肠门口吵杂超卓，来现场灌制、预订取货的来宾赓续。挑升从市区南大街赶来的顾女士和一又友试吃后拍案叫绝，买了五斤惬意而归。

行动一家有着30来年历史的灌腊肠老字号门店，花二腊肠已成为南通灌制腊肠的网红店，并于2022年入选崇川区非物资文化遗产，本年入选市非物资文化遗产。

行动第三代传东谈主，花晶金在接办后，给店店保遗留统风范的同期，更添了几分当代气味。现时，店里除了黑胡椒、蒜香、香辣等多种口味，致使起首于犬子的奇念念妙想，研发出玫瑰味腊肠。2020年，店铺购入了自动搅动机和灌制机，普及后果的同期，也让工东谈主更过剩力从事抽象化的使命。

花二腊肠主要为客户提供加工劳动，也合适零卖。晒干的腊肠45元一斤，新灌的湿腊肠22元一斤。“干腊肠买且归就能吃，湿腊肠咱们冷落来宾买且归曝晒10天傍边，等晒透了再水煮和清蒸食用。”花晶金说。

“你闻闻这个滋味，香得很！”记者在现场尝了一片，油润咸香里裹带着浅浅的酒味，咸淡恰到公正。“前几天，还有不少顾主从无锡和上海挑升开车过来买，一次几百斤的都有。”花晶金说。

临连年关，花二腊肠的订单量激增，一天能灌制2000斤腊肠。为了浅陋顾主，店里还提供礼盒快递发货劳动，最多可装10斤腊肠。饭铺和工程队等都是花二腊肠的诚恳客户，一次采购几百斤致使几千斤腊肠。

“咱们家的腊肠干净卫生，原料品性也好。”几十年如一日的销量高、口碑好，花晶金有秘方。偌大的曝晒场，铁架子上挂满了咸鹅、腊肉和腊鱼，迷惑不少住户安身。工东谈主们取下风干的咸货和腊肠，经过真空包装后发往天下各地。

“有个邻居的孩子在英国念书，每次都点名要吃咱们家的腊肠。”花晶金笑着说，花二腊肠的滋味照旧漂洋过海到了好意思国、法国、新加坡等国。“咱们会保留最原始的本味，将非遗本事传承下去。”

直播实验，

日均八百斤米白酒出深巷

天气渐冷，温一碗热烘烘的米酒，喝上一口便从喉咙暖到心窝。走进启东市春姐姐米酒厂，一股浓郁发酵的米香直沁东谈主心脾，近40口酿酒大缸成列整皆，香软的糯米正在内部静静发酵。

“咱们的米酒袭取了传统酿造工艺特色，乙醇度数不高但潜力很足，具有醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长等特色。”启东市春姐姐米酒厂负责东谈主袁迎春说。

传统酿酒工艺颇为认真，每天一早就要运转忙绿，先将大米和糯米置于大木盆内，浸泡4~6小时，待沥干、淘净后，就可以倒入桶内，用大火蒸熟，冷却后加入酒曲，在中间挖一个洞用于酒酿渗出，恭候发酵20天傍边，即可品味到香醇的米酒。

袁迎春从小就在酒香内部长大，她的父亲传承古法本事，坚捏传统酿酒30多年。前几年，乘着收集销售的东风，袁迎春匡助父亲的米酒走出深巷。跟着交易越作念越红火、回头客越来越多，两年前，袁迎春索性租下启东台角村的一家门店，专职开展“线上+线下”双制度销售。“每隔两三天，我就贯通过抖音、视频号等平台直播，每天都会有三四十名网友到店选购。”

“太想念家乡的滋味了。”“外婆家是启东的，姆妈在时每年都会作念米酒。”家乡味，最抚游子心。相近春节，来自千里迢迢的顾主都为这口牵挂中的醇香而来，袁迎春先容，最远的快递还发到了新疆、内蒙古，致使快递费都要和酒钱捏平。

现时，店里的传统米白酒，价钱阐明度数分手，分别在3~6元一斤，此外还有低度数甜口的桑葚糯米酒、红枣枸杞糯米酒、纯糯米甜酒、桂花糯米酒，价钱分别在8~12元一斤。“现时每天都能卖出七八百斤，快过年了，罐装的礼盒米白酒也卖得可以。”

三次发酵，

昨天朝晨，位于通州区石港镇的二甲曹氏方笼糕店内一片忙绿的场面，远远便可看到室内重重叠叠的蒸笼冒着热气。

雇主季进和爱东谈主单干结合，一个负责切块，一个负责呼叫来宾。“我前几天提前跟雇主预定了，此次一次性买了22条笼糕，拿且归和一又友分着吃。”市民刘女士拎着饱读饱读囊囊的大袋子，乐呵呵地说谈。

季进是老通州东谈主，本年50多岁，旧年8月份，他们一家三口一皆在菜阛阓掌握开了这家笼糕店，凭借辛劳高超的工夫和笼糕香甜软糯的口感，很快取得周边街坊邻居的一致好评。

南通东谈主有过年蒸馒头的习气，年的滋味，频频是从那一只只蒸笼里溢出的。富饶特色的笼糕寓意着“百废俱兴”“节节高升”，因此备受接待。“春节前一个月是咱们最忙的时候，凌晨2点就起来了，一直忙到中午。晚上又要入部下手准备第二天的酵团，一直忙到9点多。”季进手上的活儿束缚，边忙边说。

制作笼糕亦然个技术活儿。“笼糕制作经由中要发三次酵，最初把米饭发酵成酒酿，接着将酒酿放入缸内加水再次发酵四五个小时，终末和好的面团也要保温发酵。”季进先容，等三次发酵完成后，还要将揉好的面团切好，拉成手掌宽的长条放入笼屉中，调度好压力表和温度，就可以恭候蒸笼里的方笼糕蒸熟售卖了。

“本年咱们的业务限制也拓宽了，从笼糕作念到了包子，有萝卜、咸菜、豆沙等口味的，顾主如果我方带馅料来，每个能再低廉一块钱。”季进说，一年中最艰苦的即是这段时候，惟一得到顾主的详情，再累都值得。

采写：南通报业全媒体记者 王颖 陆薇 卢兆欣

裁剪：彭小燕九儿 巨乳